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Das große Buch vom Fisch


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Ein fundiertes Fischlexikon und opulentes Kochbuch. Frischer Fisch gilt als die Alternative zum Fleisch und bedarf bei der Zubereitung ein gänzlich anderes Können und Wissen als bei Fleischgerichten. Dieses Standardwerk führt den Leser grundlegend in das Thema ein und behandelt alle wichtigen Informationen zu Fischarten, Geschmack und Zubereitung. Auf der Grundlage neuester wissenschaftlicher Erkenntnisse und gastronomischer Trends werden Rezepte vorgestellt und der Leser erhält nützliche Tipps und Tricks von Profis. Hardcover. 320 Seiten.

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