Hummersuppenpaste

Der weitaus größte Teil der Arbeit ist hier bereits getan: Normalerweise verlangt die Zubereitung von Fisch- und Krustentiersuppen einen hohen Aufwand – die einzelnen Zutaten zu einer Brühe ansetzen, reduzieren und schließlich verfeinern. Allein das Auskochen von Hummerkarkassen kann mehrere Tage in Anspruch nehmen, um geschmacklich zu einem guten Ergebnis zu führen. Daher lassen wir in einem Bremerhavener Spezialbetrieb diese Pasten herstellen, die nur noch in Wasser aufgelöst werden müssen. Vorteil: Alle arbeitsintensiven Zubereitungsschritte sind bereits erledigt, so daß sich mit wenig Aufwand erstklassige Suppen auf den Tisch bringen lassen, die so in der heimischen Küche kaum herzustellen wären. Lediglich ein wenig Fisch, Hummer oder Krabben- bzw. Krebsfleisch braucht noch hinzugegeben und mit Gewürzen, Cognac und Sahne verfeinert zu werden. Auch feine Fischsaucen lassen sich damit wunderbar einfach zubereiten. Jeweils 400 g.

Hummersuppenpaste: Cognac, Sahne und ggf. etwas Hummerfleisch können noch hinzugegeben werden. 40 g Paste ergeben ca. 250 ml Suppe.

Krabbensuppenpaste: Für echte friesische Krabbensuppe. Perfekt mit frischen Nordseekrabben. 25 g Paste ergeben ca. 250 ml Suppe.

Krebssuppenpaste: Cognac, Sahne und ggf. etwas Krebsfleisch können noch hinzugegeben werden. 40 g Paste ergeben ca. 250 ml Suppe.

Fischsuppenpaste: Cognac und etwas Fischfleisch können noch hinzugegeben werden. 40 g Paste ergeben ca. 250 ml Suppe.