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Artikelnummer: 105753

KAI Officemesser

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Von KAI, der führenden japanischen Messerschmiede.

Das KAI Officemesser eignet sich zum Schälen und Zubereiten von Obst und Gemüse sowie zur Vorbereitung von Fleisch zum Braten und Kochen.

Messer aus der Shun Serie begeistern Kochprofis und Hobbyköche. Der führende japanische Messerhersteller KAI fertigt seine Kochmesser aus rostfreiem Damaszenerstahl mit 32 Lagen. Die innere Lage besteht aus äußerst korrosionsbeständigem und extrem hartem VG MAX Stahl (61±1 HRC, 1,0 % Kohlenstoff, 1,5 % Kobalt), der die Messerklinge bei entsprechender Pflege dauerhaft scharf hält. Damaszenerstahl wird in mehreren Lagen übereinander geschmiedet, wodurch das fertige Messer seine typische, unverwechselbare Maserung erhält. Diese hat keine dekorativen Gründe, macht jedoch jedes Messer zu einem individuellen Einzelstück. Um einen besonders harten Stahlkern werden weichere Lagen herum geschmiedet – dadurch entsteht ein flexibles und vielfältig einsetzbares Kochmesser.

Japanische Messer dieser Fertigungsart sind dünner und härter als europäische Messer und werden mit einem geringeren Schleifwinkel geschärft. Diese Technik entstammt der Tradition der japanischen Samuraischwert Schmiedekunst. Das Ergebnis: Sie gleiten mühelos und sicher durch das Schneidgut. Die Klingen sind konvex geschliffen sowie von Hand abgezogen und bieten deshalb eine unvergleichliche Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die Verankerung der Klinge über die Gesamtlänge des Griffs gewährleistet eine sichere Schnittführung. Für perfekte Ergonomie sorgen die Griffe aus laminiertem Pakka-Holz, während das ausgewogene Gewicht ein ermüdungsfreies Arbeiten erlaubt. Abmessungen: Gesamtlänge 20,3 cm, Klingenlänge 9 cm, Gewicht 64 g.

Länge
20,3 cm
Gewicht
64 g
Klingenlänge
9 cm

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