Name: Flammkuchen mit Spargel, Lachs und Dillpesto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 200 g Schmand; 1 TL Sahnemeerrettich; Meersalz (z. B. Flor de Sal d’Es Trenc); Pfeffer; 1 Bund Dill; 3 EL Pinienkerne; 50 g Parmesan; 1 EL Zitronensaft; 5 EL Olivenöl (z. B. Calvi, Olio di Olivia); 1 Flammkuchenteig (260 g, 40 x 24 cm, Kühlregal); 100 g geräucherter Lachs in Scheiben (z. B. torfgeräucherter Lachs)

Zutaten:

500 g grüner Spargel
200 g Schmand
1 TL Sahnemeerrettich
Meersalz (z. B. Flor de Sal d’Es Trenc)
Pfeffer
1 Bund Dill
3 EL Pinienkerne
50 g Parmesan
1 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl (z. B. Calvi, Olio di Olivia)
1 Flammkuchenteig (260 g, 40 x 24 cm, Kühlregal)
100 g geräucherter Lachs in Scheiben (z. B. torfgeräucherter Lachs)

Passende Zutaten für das Rezept Flammkuchen mit Spargel, Lachs und Dillpesto

Flor de Sal natur

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Rezept für Flammkuchen mit Spargel, Lachs und Dillpesto

Vorbereitung: 30Min.
Kochzeit: 15Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in schräge Stücke schneiden. Schmand und Sahnemeerrettich verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Dill waschen und trocken schütteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Parmesan reiben. Dill, Pinienkerne und Parmesan mit Zitronensaft und Olivenöl mit einem ESGE-Stab zu einem Pesto pürieren.

Schritt 3

Teig auf Backpapier entrollen, mit Meerrettichcreme bestreichen und mit Spargel belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Flammkuchen mit geräuchertem Lachs belegen, Dillpesto in Klecksen darauf verteilen und mit frischem Dill garnieren.