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Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, den Knoblauch und die Karottenspäne hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
Mit 600 ml Gemüsefond ablöschen und aufkochen.
100 g Fischsuppenpaste hinzufügen und aufkochen.
Sahne und 200 ml Wasser hinzugeben und mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken. Hervorragend machen sich als Garnierung Schwedische Fiskeboller oder Seelachsfilet.
Mit gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln servieren.
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