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Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 8 EL Olivenöl (z. B. Calvi, Olio di Olivia)
  • 1 reife Mango
  • 200 g Babyspinat
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 EL weißer Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Msp. Piment d‘Espelette
  • 1/2 TL Senf (z. B. Moutarde de Meaux)
  • 100 g Ziegenfrischkäse

Passende Zutaten für das Rezept Gebratener Spargelsalat mit Chili-Vinaigrette

Passendes Zubehör für das Rezept Gebratener Spargelsalat mit Chili-Vinaigrette

Rezept für Gebratener Spargelsalat mit Chili-Vinaigrette

Gebratener Spargelsalat mit Chili-Vinaigrette
  • Vorbereitung:
  • Kochen/Backen:
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Spargel schälen und in schräge Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Spargel darin 6–8 Minuten braten.

Schritt 2

Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in Würfel schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Piment  d‘Espelette und Senf verrühren. 6 EL Olivenöl unterschlagen. Spargel, Mango, Zwiebel und Spinat in einer Schüssel mischen. Chili-Vinaigrette unterheben. Ziegenfrischkäse über den Salat bröseln.