Name: Gebratener Spargelsalat mit Chili-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 8 EL Olivenöl (z. B. Calvi, Olio di Olivia); 1 reife Mango; 200 g Babyspinat; 1 rote Zwiebel; 4 EL weißer Balsamicoessig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Msp. Piment d‘Espelette; 1/2 TL Senf (z. B. Moutarde de Meaux); 100 g Ziegenfrischkäse

Zutaten:

500 g grüner Spargel
8 EL Olivenöl (z. B. Calvi, Olio di Olivia)
1 reife Mango
200 g Babyspinat
1 rote Zwiebel
4 EL weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Msp. Piment d‘Espelette
1/2 TL Senf (z. B. Moutarde de Meaux)
100 g Ziegenfrischkäse

Passende Zutaten für das Rezept Gebratener Spargelsalat mit Chili-Vinaigrette

Moutarde de Meaux

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Rezept für Gebratener Spargelsalat mit Chili-Vinaigrette

Vorbereitung: 20Min.
Kochzeit: 6Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Spargel schälen und in schräge Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Spargel darin 6–8 Minuten braten.

Schritt 2

Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in Würfel schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Piment d‘Espelette und Senf verrühren. 6 EL Olivenöl unterschlagen. Spargel, Mango, Zwiebel und Spinat in einer Schüssel mischen. Chili-Vinaigrette unterheben. Ziegenfrischkäse über den Salat bröseln.