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Zutaten:
- 2 mittelgroße Gurken (ca. 1200 g)
- 400 ml Gemüsefond
- 250 ml Joghurt (40%)
- 1 Bund Dill
- 100 g Nordseekrabben
- 4 Blätter Minze
- 2 Schalotten
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Chili
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An heißen Sommertagen herrlich erfrischend.
- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung:
Schritt 1
Geschälte Gurken der Länge nach halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen.
Schritt 2
Kleinschneiden und ein Stück (ca. 100 g) separat in Würfel schneiden.
Schritt 3
Den Rest mit einem ESGE-Stab pürieren, dann mit dem Joghurt und dem Gemüsefond mischen.
Schritt 4
Dill und Minze von den Stielen trennen, sehr fein hacken (z. B. mit dem Rösle-Kräuterhacker) und in die Suppe rühren.
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und kalt stellen.
Schritt 6
Feingehackte Schalotten mit den Nordseekrabben und den Gurkenwürfeln mischen und damit die auf Tellern angerichtete Suppe garnieren.
Schritt 7
Zum Schluß ein wenig Chili darüberstreuen und servieren.
