Rezept für Mango-Quinoa-Salat im Weckglas (für 1 Liter Weckglas)
Quinoa als Reisalternative

- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitung:
Für den Salat die Quinoa unter fließendem Wasser ausspülen und zusammen mit 200ml Wasser und etwas Brühe 10 min köcheln lassen.
Danach den Topf von der Herdplatte ziehen und die Quinoa weiter 15min ziehen lassen.
Danach das restliche Kochwasser abgießen und das Kochgut vollständig erkalten lassen.
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten.
Dazu alle Zutaten vermengen und mit einem ESGE-Stab zu einer homogenen Flüssigkeit verquirlen.
Anschließend alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge in ein 1L Weckglas schichten und verschließen: Dressing, Quinoa, Mango, Nüsse, Mangoldblättchen, Pfefferminz
Tipp: Der Salat lässt sich hervorragend für ein Picknick vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Salatblätter bleiben dabei knackig und frisch, da der Salat erst vor dem Servieren vermischt wird.