Rezept für Norddeutsche Krebssuppe mit Spargel

- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitung:
Schritt 1
Zwiebelwürfel, Knoblauch sowie Sellerie- und Karottenraspeln in Olivenöl anbraten und mit Weißwein ablöschen.
Schritt 2
Mit 600 ml Gemüsefond auffüllen und 100 g Krebssuppenpaste hinzufügen, dann sprudelnd aufkochen.
Schritt 3
200 ml Sahne hinzufügen und mit Cognac, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Gekochte Spargelspitzen und Krebsfleisch 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Schritt 5
Mit lauwarmer Crème fraîche anrichten.