Zwiebelwürfel, Knoblauch sowie Sellerie- und Karottenraspeln in Olivenöl anbraten und mit Weißwein ablöschen.
Mit 600 ml Gemüsefond auffüllen und 100 g Krebssuppenpaste hinzufügen, dann sprudelnd aufkochen.
200 ml Sahne hinzufügen und mit Cognac, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gekochte Spargelspitzen und Krebsfleisch 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Mit lauwarmer Crème fraîche anrichten.