Name: Pasta mit grünem Spargel und jungen Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Penne; 250 g grüner Spargel; 150 g Zuckerschoten; 1 Tasse TK-Erbsen; 3 Schalotten, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Butter; 100 ml Sahne; Weißwein; Saft von 1 Zitrone; Parmesan; Petersilie, gehackt; Salz, Pfeffer

Zutaten:

500 g Penne
250 g grüner Spargel
150 g Zuckerschoten
1 Tasse TK-Erbsen
3 Schalotten, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Butter
100 ml Sahne
Weißwein
Saft von 1 Zitrone
Parmesan
Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer

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Rezept für Pasta mit grünem Spargel und jungen Erbsen

Pasta mit grünem Farbklecks! Passend zur Spargelzeit.

Vorbereitung: 10Min.
Kochzeit: 20Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitung:

Schritt 1

Spargel kleinschneiden, die Enden entfernen und zusammen mit Erbsen und Zuckerschoten 3-4 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Schritt 2

Schalotten, und die gepresste Knoblauchzehe mit Salz und Pfeffer in Olivenöl glasig anbraten und mit Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4

Mit al dente gekochten Penne und Parmesanflocken anrichten.

Wir würden dazu einen Weißwein trinken, z.B. den Pinot Blanc "Happiness" von Emil Bauer.