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  5. Pasta mit grünem Spargel und jungen Erbsen

Zutaten:

  • 500 g Penne
  • 250 g grüner Spargel
  • 150 g Zuckerschoten
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 3 Schalotten, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Sahne
  • Weißwein
  • Saft von 1 Zitrone
  • Parmesan
  • Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer

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Rezept für Pasta mit grünem Spargel und jungen Erbsen

Pasta mit grünem Farbklecks! Passend zur Spargelzeit.

Pasta mit grünem Spargel und jungen Erbsen
  • Vorbereitung:
  • Kochen/Backen:
  • Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitung:

Schritt 1

Spargel kleinschneiden, die Enden entfernen und zusammen mit Erbsen und Zuckerschoten 3-4 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Schritt 2

Schalotten, und die gepresste Knoblauchzehe mit Salz und Pfeffer in Olivenöl glasig anbraten und mit Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4

Mit al dente gekochten Penne und Parmesanflocken anrichten.

Wir würden dazu einen Weißwein trinken, z.B. den Pinot Blanc "Happiness" von Emil Bauer.