Rezept für Pasta mit grünem Spargel und jungen Erbsen
Pasta mit grünem Farbklecks! Passend zur Spargelzeit.

- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitung:
Spargel kleinschneiden, die Enden entfernen und zusammen mit Erbsen und Zuckerschoten 3-4 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken.
Schalotten, und die gepresste Knoblauchzehe mit Salz und Pfeffer in Olivenöl glasig anbraten und mit Weißwein ablöschen.
Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit al dente gekochten Penne und Parmesanflocken anrichten.
Wir würden dazu einen Weißwein trinken, z.B. den Pinot Blanc "Happiness" von Emil Bauer.