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Zutaten:

  • 2 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL Gemüsefond (z.B. Gourmet-Gemüsefond von Gutshaus Stolpe)
  • 5 EL Olivenöl (z.B. Calvi)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Glas (370 ml) Cornichons

Passende Zutaten für das Rezept Pellkartoffelsalat mit Frühlingsvinaigrette

Rezept für Pellkartoffelsalat mit Frühlingsvinaigrette

Ein immer wiederkehrender Klassiker.

Pellkartoffelsalat mit Frühlingsvinaigrette
  • Vorbereitung:
  • Kochen/Backen:
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Kartoffeln in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

 Essig und Fond verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Cornichons abgießen, abtropfen lassen und fein würfeln. Rote Zwiebel, Lauchzwiebeln und Cornichons unter die Vinaigrette heben. Vinaigrette mit Kartoffeln mischen.

Schritt 3

Kartoffelsalat ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.