Zutaten:

je 1 Paprika in rot, gelb und grün
je 2 Zucchini in gelb und grün
1 Gurke, geschält und entkernt
5 Schalotten (grob gehackt)
1 Gemüsezwiebel (grob gehackt)
1 Stange Lauch (in Ringen geschnitten)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Dose (400 g) San Marzano Tomaten
200 g Champignons (halbiert)
1 Bund Koriander (gehackt)
3 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
Salz & Pfeffer
Zucker
3 EL helle Sojasoße
100 g Parmesan (gehobelt)

Passendes Zubehör für das Rezept Ratatouille

Sous-Vide-Beutel
De Buyer Eisen-Wok 40 cm

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Rezept für Ratatouille

Vorbereitung: 30 Min.
Kochen/Backen: 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Gemüse und Koriander in einer Schüssel mischen. Gemüsemix in einem Beutel vakuumieren und 30 Minuten im Sous Vide Gerät bei 65°C garen.

Schritt 2

Olivenöl in einem Wok erhitzen und das Gemüse darin kurz braten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße abschmecken. Parmesan darüberstreuen.