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  5. Ratatouille

Zutaten:

  • je 1 Paprika in rot, gelb und grün
  • je 2 Zucchini in gelb und grün
  • 1 Gurke, geschält und entkernt
  • 5 Schalotten (grob gehackt)
  • 1 Gemüsezwiebel (grob gehackt)
  • 1 Stange Lauch (in Ringen geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Dose (400 g) San Marzano Tomaten
  • 200 g Champignons (halbiert)
  • 1 Bund Koriander (gehackt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Weißwein
  • Salz & Pfeffer
  • Zucker
  • 3 EL helle Sojasoße
  • 100 g Parmesan (gehobelt)

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Rezept für Ratatouille

Ratatouille
  • Vorbereitung:
  • Kochen/Backen:
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Gemüse und Koriander in einer Schüssel mischen. Gemüsemix in einem Beutel vakuumieren und 30 Minuten im Sous Vide Gerät bei 65°C garen.

Schritt 2

Olivenöl in einem Wok erhitzen und das Gemüse darin  kurz braten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße abschmecken. Parmesan darüberstreuen.