Name: Rinderfilet mit Spinatsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 2 Schalotten (gehackt); 2 Lorbeerblätter; 2 Rosmarinzweige; 1 Knoblauchzehe (gequetscht); 1 TL Pfefferkörner; 10 EL Olivenöl; 200 ml Rotwein; 600 g junger Spinat; 1 Avocado; 200 g Cocktailtomaten; 2 TL Balsamessig; 1 TL körniger Senf; 1 TL Honig; Curry; Salz und Pfeffer; Unser Wein-Tipp: Zum zarten Rinderfilet servieren Sie am besten einen kräftigen Rotwein z.B. diese k

Zutaten:

600 g Rinderfilet
2 Schalotten (gehackt)
2 Lorbeerblätter
2 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe (gequetscht)
1 TL Pfefferkörner
10 EL Olivenöl
200 ml Rotwein
600 g junger Spinat
1 Avocado
200 g Cocktailtomaten
2 TL Balsamessig
1 TL körniger Senf
1 TL Honig
Curry
Salz und Pfeffer
Unser Wein-Tipp: Zum zarten Rinderfilet servieren Sie am besten einen kräftigen Rotwein z.B. diese k

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Rezept für Rinderfilet mit Spinatsalat

Eine Köstlichkeit aus dem Sous Vide Garer.

Vorbereitung: 20Min.
Kochzeit: 105Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitung:

Schritt 1

Rinderfielt mit Schalotten, Lorbeerblättern, Rosmarinzweigen, Knoblauch, Pfeffer,
2 EL Olivenöl und Rotwein leicht vakuumieren und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank 8-24 Stunden ziehen lassen.

Schritt 2

Vakuumbeutel 1 ½ Stunden bei 50 ° C im Sous Vide Gerät garen. Spinat waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren. Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden. Mit Spinat und Cocktailtomaten mischen. Aus Balsamessig, 6 EL Olivenöl, Senf und Honig ein Dressing rühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Rinderfilet aus dem Beutel nehmen. 1 EL Bratensud unter das Dressing rühren. Filet von der Marinade säubern. 2 EL Olivenöl erhitzen. Filet darin 10-12 Minuten braten. In Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Salat mit dem Dressing mischen. Filet aufschneiden, mit Salat anrichten.