Zutaten:
- 250 g Butter (z. B. Burro Soresina)
- 3 Eigelb
- 3 EL Weißwein (z. B. Grauburgunder von Winter)
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Passende Zutaten für das Rezept Sauce Hollandaise
Albert Ménès Pfeffer schwarz ganz 75 g 
Winter Grauburgunder 0,75 l Passendes Zubehör für das Rezept Sauce Hollandaise
Ei-Dotter-Trenner 
Kugel-Schneebesen Rezept für Sauce Hollandaise
- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitung:
Schritt 1
Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Eigelb und Weißwein in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Masse so lange weiterschlagen, bis eine cremige Soße entsteht.
Schritt 2
Soße aus dem Wasserbad nehmen und die flüssige Butter tröpfchenweise unter ständigem Rühren zufügen. Soße mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
