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Rezept für Spargelcremesuppe mit Bacon Streifen

Leckere Spargelcremesuppe mit einem Bacon Streifen garniert

Spargelcremesuppe mit Bacon Streifen
  • Vorbereitung:
  • Kochzeit:
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen beiseite legen. Die Schalen mit den Karotten und den Kartoffeln in etwa 1,5 Liter Gemüsefond 20 Minuten kochen.

Schritt 2

Währenddessen die Schalotten in Butter glasig anbraten und mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen.

Schritt 3

Den Spargelfond durch ein Sieb abgießen und den Wein-Zwiebel-Sud sowie die Spargelstücke (nicht die Spitzen) hinzufügen und ca. 30 Minuten kochen, bis der Spargel weich ist.

Schritt 4

Sahne angießen, den Spargel mit einem ESGE-Stab zerkleinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 5

Zum Schluss die Spargelspitzen hinzufügen, Crème fraîche unterheben und alles etwa 5 Minuten ziehen lassen (Nicht kochen!).

Schritt 6

Jetzt Bacon in einer Pfanne kross anbraten und die Suppe mit den Bacon Streifen auf Tellern anrichten. Mit frischem Baguette servieren.



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