Name: Trüffel-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Stangen Porre (Lauch); 2 EL Trüffelöl (z. B. von Food Brothers); 100 ml trockener Weißwein (z. B. Grauburgunder von Ellermann-Spiegel); 200 ml Gemüsefond (z. B. Gourmet-Gemüsefond von Gutshaus Stolpe); 400 ml Schlagsahne; 1 EL Trüffelspäne (z. B. von Food Brothers); Salz; Pfeffer; 500 g Trüffelnudeln (z. B. Tagliolini mit Trüffeln); 100 g Parmesan; 2 EL Trüffelbutter (z. B. von Food Brothers); 1 ganze schwarze Trüffel (z. B. von Food Brothers)

Zutaten:

2 Stangen Porre (Lauch)
2 EL Trüffelöl (z. B. von Food Brothers)
100 ml trockener Weißwein (z. B. Grauburgunder von Ellermann-Spiegel)
200 ml Gemüsefond (z. B. Gourmet-Gemüsefond von Gutshaus Stolpe)
400 ml Schlagsahne
1 EL Trüffelspäne (z. B. von Food Brothers)
Salz
Pfeffer
500 g Trüffelnudeln (z. B. Tagliolini mit Trüffeln)
100 g Parmesan
2 EL Trüffelbutter (z. B. von Food Brothers)
1 ganze schwarze Trüffel (z. B. von Food Brothers)

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Rezept für Trüffel-Pasta

Vorbereitung: 20Min.
Kochzeit: 20Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Trüffelöl erhitzen. Porree darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Wein, Gemüsefond und Sahne ablöschen. Trüffelspäne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Nudeln in kochendem Salzwasser 8¬–10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Parmesan hobeln. Trüffelbutter erhitzen und die Nudeln darin schwenken. Pasta mit Soße anrichten. Mit Parmesan bestreuen und Trüffel darüber hobeln.