Zutaten:
- 50 g Parmesan
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 50 g Mandelblättchen
- 2 EL Zitronensaft
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Mandelstifte
- 50 g Parmesan
- 4 Zucchini
- 200 g küchenfertige Garnelen
Passende Zutaten für das Rezept Zucchini-Spaghetti mit Garnelen
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- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung:
Parmesan reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mandelblättchen, Parmesan und Kräuter mit Zitronensaft in einem großen Mörser zerkleinern. Nach und nach 5 EL Olivenöl zufügen. Wenn das Pesto schön cremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ alle Zutaten in einen Mixer geben und zu Pesto pürieren.
Mandelstifte rösten. Parmesan reiben. Zucchini mit einem Spiralschneider zu langen Streifen schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 2–4 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen aus der Pfanne nehmen. Zucchini-Nudeln im Bratfett 2–4 Minuten dünsten. Nudeln mit Pesto mischen und auf Tellern anrichten. Garnelen darauf verteilen und mit Mandelstiften und Parmesan bestreuen.
