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Zutaten:

  • 200 g Edelbitterschokolade (z. B. Valrhona)
  • 3 frische Eier
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Schlagsahne
  • 3 EL Zucker

Passende Zutaten für das Rezept Mousse au Chocolat

Passendes Zubehör für das Rezept Mousse au Chocolat

Rezept für Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat
  • Vorbereitung:
  • Kochen/Backen:
  • Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitung:

Schritt 1

Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Sahne halbsteif schlagen und kalt stellen.

Schritt 3

Eigelb und Zucker über einem heißen Wasserbad ca. 5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse dickcremig ist. Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein, da das Eigelb sonst gerinnt.

Schritt 4

Schüssel mit Eicreme vom Wasserbad nehmen. Geschmolzene Schokolade mit einem Schneebesen unterrühren. Dann Sahne unter die Schokomasse heben. Zuletzt den Eischnee in 2–3 Portionen unterheben. Mousse au chocolat ca. 3 Stunden zugedeckt kalt stellen.