Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 1 Zweig frischer Dill
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Pfeffer, Salz und Olivenöl
- 4 Zitronenscheiben
- Balsamessig
- Saft von 2 Zitronen
- Olivenöl
- Kapern in Öl
- Dill und Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
- Babyspinat
- Chicorée
- Grüner Salat
- Gurke in dünnen Scheiben
- Rote Zwiebeln in dünnen Scheiben
Passende Zutaten für das Rezept Sous-Vide Lachs
La Nicchia Kapern mittelgroß 100 g 
Schneider Kaitui Sauvignon Blanc 0,75 l Passendes Zubehör für das Rezept Sous-Vide Lachs
Zitruspresse 
Sous-Vide-Beutel Rezept für Sous-Vide Lachs
- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitung:
Lachsfilets in 500 ml Salzwasser (1 EL Salz) einweichen, dann abtupfen und im Sousvide-Beutel zusammen mit dem Dill, den grob zerkleinerten Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Olivenöl und den Zitronenscheiben vakuumieren und 30 Minuten bei 52 °C im Sous-vide-Gerät garen.
Währenddessen Salat putzen, zerkleinern und durchmischen, ebenso Zwiebeln und Gurken vorbereiten und untermischen.
Für die Vinaigrette 10 EL Olivenöl mit 4 EL Balsamico-Essig vermengen.
Kapern inkl. Öl, den Saft zweier Zitronen sowie Dill und Petersilie hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vinaigrette direkt vor dem Servieren unter den Salat heben.
Salat in 4 Portionen aufteilen und mit dem fertiggegarten Lachs garnieren. Mit frisch geröstetem Baguette, gesalzener Butter und einem Weißwein (z.B "Kaitui" von Schneider) servieren.
