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  5. Sous-vide: Milchreis mit Karamelläpfeln

Zutaten:

  • 300 ml Milch
  • 100 g Milchreis
  • 100 ml Schlagsahne
  • 50 ml Apfelsaft
  • 1 TL + 2 EL Butter (z.B. Burro Soresina)
  • 1 TL Vanillepaste (z.B. Bourbon Vanillepaste von Nielsen-Massey)
  • 1 Prise Zimt (z.B. Gewürze Albert Ménès)
  • 1 Prise Kardamom (z.B. Gewürze Albert Ménès)
  • 2 Äpfel (z.B. Elstar)
  • 2 EL Puderzucker

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Rezept für Sous-vide: Milchreis mit Karamelläpfeln

Beeindruckend simpel zuzubereiten und dabei so köstlich in Kombination mit Äpfeln.

Sous-vide: Milchreis mit Karamelläpfeln
  • Vorbereitung:
  • Kochen/Backen:
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Reis, Milch, Sahne, Apfelsaft, 1 TL Butter, Vanillepaste, Zimt und Kardamom in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren. Im Wasserbad bei 85 °C ca. 65 Minuten im Sous-vide-Gerät garen.

Schritt 2

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel in dünne Spalten schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Äpfel darin 2–3 Minuten andünsten. Puderzucker über die Äpfel streuen und goldgelb karamellisieren lassen. Milchreis mit Karamelläpfeln anrichten.