KAI Santokumesser mit Kullen

Gleitet mit Hilfe der Kullen besonders leicht durch das Schneidgut.

Das KAI Santokumesser ist mit Kullen ausgestattet. Kullen verursachen feine Luftpolster beim Schneideprozess und verringern so ein Reiben der Messerklinge am Schnittmaterial, das sich so besser von der Klinge löst.

Japanische Messer sind besonders hochwertig. Sie sind deutlich härter als entsprechende europäische Messer, weshalb sie sich in einem geringeren Winkel schleifen lassen, was sie außerdem dünner macht. Die dünneren und im kleineren Winkel geschliffenen japanischen Messer gleiten butterweich durchs Schneidgut.

Die Küchenmesser der Shun-Serie vom japanischen marktführenden Messerproduzenten KAI bestehen aus rostfreiem Damaszener-Stahl. Typisch für den Damaszener-Stahl ist, dass er aus mehreren Lagen von übereinandergeschmiedetem Stahl besteht. Diese Herstellungsmethode führt zu einer später sichtbaren hübschen Maserung des Messers. Es handelt sich dabei um einen stets auftretenden dekorativen Nebeneffekt in der Fertigung von Damaszener-Stahl, keine gezielt herbeigeführte Verzierung. Um den extraharten Kern werden weichere Lagen Stahl geschmiedet, was später dem einerseits harten fertigen Messer andererseits Flexibilität und Einsatzvielfalt verleiht. Der Damaszener-Stahl für die KAI Santokumesser mit Kullen ist aus 32 Lagen gefertigt, wobei die innere Lage aus V-Gold-10-Stahl besteht. Der äußerst korrosionsbeständige Stahl ist von extremer Härte: 61±1 HRC, 1,5 % Kobalt und 1,0 % Kohlenstoff. Heraus kommt dabei eine Messerklinge von beeindruckender Schneidschärfe. Jedes der KAI Santokumesser mit Kullen aus der Shun-Serie ist handgeschliffen. Die dabei angewandte Technik stammt aus der berühmten japanischen Schmiedekunst für Samuraischwerter. Der Messergriff ist aus laminiertem Pakka-Holz. Sein der Handanatomie angepasster Querschnitt sorgt für ein sicheres Halten. Die Messerklinge wurde im Griff über die ganze Länge einmontiert für optimale Stabilität und zielgenaues Schneiden.

Maße: Gesamtlänge: 31,1 cm, Klingenlänge: 17,4 cm,
Gewicht: 200 g.