Zutaten:
- 2 Schalotten (feingehackt)
- 1 Knoblauchzehe (feingehackt)
- 2 EL gesalzene Butter
- 3 EL Portwein
- 300 g TK-Erbsen
- 100 g Geflügelfond
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Passende Zutaten für das Rezept Erbsen Schaumsuppe
Albert Ménès Pfeffer schwarz ganz 75 g 
Gutshaus Stolpe Hühnerfond 3 x 200 ml 
Portwein Niepoort 
3 x Torquato Jus Passendes Zubehör für das Rezept Erbsen Schaumsuppe
iSi Sahne- und Schaumbereiter 
ESGE Zauberstab 
10 Druckluftkapseln für iSi 
Küchensieb 190 mm Rezept für Erbsen Schaumsuppe
Köstlich schaumige Suppe.
- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung:
Schritt 1
Schalotten und Knoblauch in Butter andünsten und mit dem Portwein ablöschen.
Schritt 2
Geflügelfond und Erbsen hinzufügen und mit einem ESGE-Stab sehr fein pürieren.
Schritt 3
Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 4
Das Ganze durch ein Sieb in den iSi Gourmet Whip füllen, Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
Schritt 5
Kapsel entfernen und mit der Edelstahltülle auf Portionen verteilen.
