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Zutaten:

  • 2 Schalotten (feingehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 2 EL gesalzene Butter
  • 3 EL Portwein
  • 300 g TK-Erbsen
  • 100 g Geflügelfond
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Rezept für Erbsen Schaumsuppe

Köstlich schaumige Suppe.

Erbsen Schaumsuppe
  • Vorbereitung:
  • Kochen/Backen:
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Schritt 1

Schalotten und Knoblauch in Butter andünsten und mit dem Portwein ablöschen.

Schritt 2

Geflügelfond und Erbsen hinzufügen und mit einem ESGE-Stab sehr fein pürieren.

Schritt 3

Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Das Ganze durch ein Sieb in den iSi Gourmet Whip füllen, Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Schritt 5

Kapsel entfernen und mit der Edelstahltülle auf Portionen verteilen.