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Flotte Lotte
Flotte Lotte ist ein umgangssprachlicher Begriff für ein vielseitiges Passiergerät für Gemüse und Obst. Das meist von Hand betriebene Küchengerät besteht aus einer Schüssel oder einem Topf mit Siebboden, in der sich eine Art Welle mit Kurbelmechanismus befindet. Am unteren Ende der Welle sitzen rotorähnliche Metallblätter, die bei Bewegung der Kurbel das Passiergut durch das Sieb drücken. Andere Bezeichnungen für die Flotte Lotte sind Passevite oder Passetout sowie Passiermühle.
Als eines der wenigen – noch heute aktuellen – Küchengeräte hat es die Flotte Lotte bereits ins Museum geschafft. Nichtsdestotrotz ist das Passiergerät heute noch ein altbewährter Klassiker und gehört in jeder gut ausgestatteten Küche zu den Basics.
Im Gegensatz zu elektrischen Mixern werden die Lebensmittel beim schonenden Zerkleinerungsvorgang in der Passiermühle nicht erwärmt. Das ist besonders bei der Verarbeitung roher Lebensmittel wie Beerenfrüchten ein großer Vorteil. Alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe bleiben in vollem Umfang erhalten und kommen dem Körper zugute. Damit hat die Flotte Lotte in der gesunden ernährungsbewussten Küche ihren festen Platz.
Die Flotte Lotte hat zudem eine Filterfunktion inne. Sie befreit zu passierendes Obst oder Gemüse gleichzeitig von Schale und Kernen sowie fasrigen Bestandteilen. Mit Geräten neuerer Generation lassen sich selbst stark fasrige Lebensmittel wie Spargel oder Lauch passieren – sie sind mit einer sogenannten Reibscheibe mit rauer Oberfläche ausgestattet. Darüber können sich besonders Naturkostanhänger freuen: Sogar Wildkräuter lassen sich damit zu Mus verarbeiten.
Ebenso gelingt mit der Passiermühle luftig lockeres Kartoffelpüree, das mit Mixer oder Pürierstab schnell zäh und schleimig wird. Die Flotte Lotte leistet auch beim Durchpassieren von Suppen beste Dienste und ist beim Einmachen von konservierten Schätzen wie Apfelmus, Marmeladen und feinen Fruchtgelees nützlich. Selbst vitaminreiche Wildfrüchte wie Sanddorn oder Hagebutten verarbeitet das Küchengerät zu einem feinen Mus und sogar frische Säfte lassen sich damit herstellen.
Die meisten neueren Ausführungen verfügen über austauschbare Lochscheiben mit unterschiedlich großen Öffnungen. Je nachdem, welche Konsistenz das Püriergut letztlich haben soll, werden verschiedene Siebeinsätze verwendet. Für fasriges Gemüse und Obst ist eine Lochscheibe mir rauer Oberfläche vorgesehen. Die Locheinsätze lassen sich mit wenigen Handgriffen austauschen. Praktisch sind Passiermühlen, die passgerecht auf einen zugehörigen Topf oder Schüssel aufgesetzt werden. So kann das Gerät beim Passieren nicht verrutschen und das Püriergut wird direkt darin aufgefangen. Eine Flotte Lotte lässt sich aber auch auf jede beliebige Schüssel in passender Größe aufsetzen. Manche Modelle verfügen an der Unterseite über einen Abstreifer. Er sorgt dafür, dass das Passiergut stets vollständig entfernt wird.
Kleiner Ausflug in die Entstehungsgeschichte
Ursprünglich stellte eine Dame namens Charlotte Giebel das begehrte Passiergerät her – davon abgeleitet entstand im Volksmund der Name Flotte Lotte. Der Begriff bezeichnet aber auch eine geschützte Marke der Firma GEFU Küchenboss. Der Franzose Jean Mantelet meldete das Küchengerät 1931 in Paris als Patent an – damit schlug offiziell die Geburtsstunde des Passevites. Ab 1957 vermarktete Mantelet die Flotte Lotte dann unter dem Namen Moulinex. Er hatte mit dem Küchengerät so viel Erfolg, dass er wenig später seine Firma danach benannte.Als eines der wenigen – noch heute aktuellen – Küchengeräte hat es die Flotte Lotte bereits ins Museum geschafft. Nichtsdestotrotz ist das Passiergerät heute noch ein altbewährter Klassiker und gehört in jeder gut ausgestatteten Küche zu den Basics.
Küchenklassiker für Ernährungsbewusste
Das mechanische Küchengerät ist inzwischen auch in einer elektronischen Variante im Handel. Allerdings hat Letztere die handbetriebene Form noch nicht ersetzt – zum Glück möchte man sagen. Eine mechanische Passiermühle ist umweltschonend, denn sie verbraucht keine Energie. Zudem verkörpert sie als eines der letzten noch handbetriebenen Geräte in der Küche das gute alte Handwerk.Im Gegensatz zu elektrischen Mixern werden die Lebensmittel beim schonenden Zerkleinerungsvorgang in der Passiermühle nicht erwärmt. Das ist besonders bei der Verarbeitung roher Lebensmittel wie Beerenfrüchten ein großer Vorteil. Alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe bleiben in vollem Umfang erhalten und kommen dem Körper zugute. Damit hat die Flotte Lotte in der gesunden ernährungsbewussten Küche ihren festen Platz.
So funktioniert die Flotte Lotte
Die Rotorblätter der Passiermühle sitzen leicht angeschrägt. Das Obst oder Gemüse wird zunächst zerrieben und anschließend durch das Sieb gepresst. Die Flotte Lotte wird ihrem Namen mehr als gerecht – sie passiert im wahrsten Sinne des Wortes im Handumdrehen. Wer schon mal Gemüse und Obst durch ein Sieb gestrichen hat, weiß, wie mühselig und langwierig das sein kann. Eine Passiermühle ist hier schneller und effektiver und erleichtert die Küchenarbeit. Zudem ist sie kinderleicht in der Handhabung und die Kurbel lässt sich ohne großen Kraftaufwand betätigen.Die Flotte Lotte hat zudem eine Filterfunktion inne. Sie befreit zu passierendes Obst oder Gemüse gleichzeitig von Schale und Kernen sowie fasrigen Bestandteilen. Mit Geräten neuerer Generation lassen sich selbst stark fasrige Lebensmittel wie Spargel oder Lauch passieren – sie sind mit einer sogenannten Reibscheibe mit rauer Oberfläche ausgestattet. Darüber können sich besonders Naturkostanhänger freuen: Sogar Wildkräuter lassen sich damit zu Mus verarbeiten.
Universalgenie für Liebhaber der feinen Küche
Die Flotte Lotte erweist sich in vielerlei Hinsicht als nützlich. Mit ihr gelingt jede Art von Gemüse- und Obstbrei – sie eignet sich daher auch bestens zur Herstellung von Baby- und Kindernahrung. Die Passiermühle ist ideal für frische Tomatensoßen – das Abziehen der Haut entfällt. Haut und Kerne verbleiben im Sieb und man erhält eine wunderbar sämige glatte Soße. Auch beim Durchpassieren von Beerenfrüchten ist sie ein willkommener und nützlicher Helfer. Das Ergebnis ist ein samtig weiches Fruchtmus, das ein angenehmes Mundgefühl hinterlässt.Ebenso gelingt mit der Passiermühle luftig lockeres Kartoffelpüree, das mit Mixer oder Pürierstab schnell zäh und schleimig wird. Die Flotte Lotte leistet auch beim Durchpassieren von Suppen beste Dienste und ist beim Einmachen von konservierten Schätzen wie Apfelmus, Marmeladen und feinen Fruchtgelees nützlich. Selbst vitaminreiche Wildfrüchte wie Sanddorn oder Hagebutten verarbeitet das Küchengerät zu einem feinen Mus und sogar frische Säfte lassen sich damit herstellen.
Flotte Lotte – Passiermühle in vielen Ausführungen
Das nützliche Küchengerät ist in mannigfaltig abgewandelten Formen und vielen verschiedenen Variationen im Handel, die sich auch preislich erheblich unterscheiden können. Mal kommt es in konischer Trichterform, mal in abgerundeter Schüsselform daher. Geräte aus Edelstahl sind solchen aus Kunststoff vorzuziehen. Sie sind in der Regel langlebiger und lassen sich leichter auseinandernehmen und reinigen. Geräte aus Kunststoff sind nicht ganz so widerstandsfähig und nehmen leicht die Farbe des passierten Gemüses oder Obsts an. Dadurch werden sie relativ schnell unansehnlich.Die meisten neueren Ausführungen verfügen über austauschbare Lochscheiben mit unterschiedlich großen Öffnungen. Je nachdem, welche Konsistenz das Püriergut letztlich haben soll, werden verschiedene Siebeinsätze verwendet. Für fasriges Gemüse und Obst ist eine Lochscheibe mir rauer Oberfläche vorgesehen. Die Locheinsätze lassen sich mit wenigen Handgriffen austauschen. Praktisch sind Passiermühlen, die passgerecht auf einen zugehörigen Topf oder Schüssel aufgesetzt werden. So kann das Gerät beim Passieren nicht verrutschen und das Püriergut wird direkt darin aufgefangen. Eine Flotte Lotte lässt sich aber auch auf jede beliebige Schüssel in passender Größe aufsetzen. Manche Modelle verfügen an der Unterseite über einen Abstreifer. Er sorgt dafür, dass das Passiergut stets vollständig entfernt wird.
